1 - 3 / 3 1 |
1. Vpliv kolagenske bariere na tvorbo mikotoksinov v modelnem sistemu zorenja suhih salam Mojca Podgoršek, 2021, magistrsko delo Ključne besede: suhe salame, sušene mesnine, mikotoksini, aflatoksin B1, kolagenski ovitek |
2. Osnove tehnologije izdelave sušenih salam Eva Šuštaršič, 2022, diplomsko delo Ključne besede: sušene salame, starterske kulture, aditivi, fermentacija, tehnološki postopki |
3. Tvorba biogenih aminov v sušenih salamah med skladiščenjem pri sobni temperaturi Marija Maja Kresnik, 2024, magistrsko delo Ključne besede: biogeni amini, sušene salame, skladiščenje, sobna temperatura |