1 - 2 / 2 1 |
1. Optično spremljanje stepanja smetane Rok Peroša, 2018, magistrsko delo Ključne besede: stepanje smetane, optično spremljanje, kvantitativni atributi, stopnja stepenosti, mikrostruktura smetane |
2. Uporaba hidrokoloidov za izboljšanje lastnosti stepene smetane Bora Mankoč, 2016, magistrsko delo Ključne besede: mleko, mlečni izdelki, smetana, stepanje, stepena smetana, aditivi, hidrokoloidi, karagenan, fizikalne lastnosti, tekstura, povečanje prostornine smetane pri stepanju, overrun, stabilnost, barva, viskoznost, dielektrična konstanta |