1. Vpliv temperature na proces kaljenja ržiSuzana Filipič, 2017, diplomsko delo Ključne besede: žita, rž, slad, rženi slad, tehnološki postopki, namakanje, kaljenje, kalčki, koreninice, toplotna obdelava, sušenje, skladiščenje Celotno besedilo (datoteka, 1,07 MB) |
2. Vsebnost skupnih fenolnih spojin v rženem sladuAna Glibota, 2017, diplomsko delo Ključne besede: slad, rž, Secale cereale L., ržen slad, priprava sladu, bioaktivne snovi, fenolne spojine, antioksidanti, antioksidativni potencial Celotno besedilo (datoteka, 1,01 MB) |
3. Antioksidativna učinkovitost rženega sladaBojana Klemenčič, 2017, diplomsko delo Ključne besede: rž, Secale cereale L., rženi slad, fenolne spojine, antioksidativna učinkovitost, metoda DPPH•, metanol, etanol Celotno besedilo (datoteka, 869,30 KB) |
|
|
6. Priprava ajdovega sladaJerneja Mrak, 2014, magistrsko delo Ključne besede: pivo, ajda, encimska aktivnost, zaslajevanje, ajdov slad, kakovost slada, vsebnost vode, kongresna metoda Celotno besedilo (datoteka, 1,86 MB) |
7. Sestava fenolnih spojin v kaljeni ajdiPeter Kušar, 2021, magistrsko delo Ključne besede: ajda, ajdov slad, zaslajevanje, kaljenje, fenolne spojine, polifenoli, rutin, orientin, izoorientin, viteksin, izoviteksin Celotno besedilo (datoteka, 3,12 MB) |
8. Vpliv priprave ječmenovega slada na kakovost kongresne sladiceDomen Božič, 2023, diplomsko delo Ključne besede: ječmenov slad, slajenje, kongresna sladica, encimska aktivnost, ekstrakt, viskoznost, prosti aminokislinski dušik, pH, fenolne spojine, antioksidativna učinkovitost Celotno besedilo (datoteka, 1,36 MB) |