1 - 3 / 3 1 |
1. Vpliv dodatka sirišča na teksturo svežega sira Monika Banovšek, 2011, diplomsko delo Ključne besede: mleko, surovo mleko, analiza mleka, skuta, kislinska koagulacija, sirišče himozin, encimska koagulacija, tekstura skute, senzorične lastnosti, kemijska analiza svežega sira |
2. Skuta - mlečni izdelek iz skupine svežih sirov Nina Justin, 2020, diplomsko delo Ključne besede: mlečni izdelki, sveži siri, skuta, tehnološki postopki, koagulacija, kislinska koagulacija, serumski proteini, podaljšanje obstojnosti |
3. Tehnologija izdelave liofilizirane ovčje albuminske skute ter njena uporabnost v prehrani športnikov in gastronomiji Maruša Štangar, 2024, magistrsko delo Ključne besede: ovčja albuminska skuta, liofilizacija, inovativna živila, športna prehrana, gastronomija |