1 - 1 / 1 1 |
1. Vpliv zmanjšanja vsebnosti in zamenjave nitritne soli na kakovost prekajenih šunk Amadeja Rožman, 2013, diplomsko delo Ključne besede: šunka, prekajena šunka, nitritna sol, nadomestek soli, fosfati, zmanjševanje soli, barva, slanost, senzorične lastnosti, tehnološka kakovost |