|
12. Reprezentacija kruha v literarnih in polliterarnih delih o I. svetovni vojniAjda Lovec, 2017, magistrsko delo Ključne besede: slovenska književnost, avtobiografska literatura, prva svetovna vojna, literarni motivi, kruh, Milčinski, Fran, Vadnjal, Leopold, Matičič, Ivan, Prežihov Voranc, Kosmač, Ciril, Levstik, Vladimir, magistrska dela Celotno besedilo (datoteka, 705,72 KB) |
13. Vpliv izbranih funkcionalnih dodatkov na lastnosti testa in kruha ter mikrobiološko obstojnostAna Griz, 2018, magistrsko delo Ključne besede: živila, kruh, obstojnost živil, protimikrobne snovi, plesni, inhibicija plesni, funkcionalna živila, reološke lastnosti testa, rožič, Ceratonia siliqua, rožičeva moka, melasa, vlakna sladkorne pese Celotno besedilo (datoteka, 4,04 MB) |
14. Določanje rezistentnega škroba v izbranih živilihPetra Česen, 2018, diplomsko delo Ključne besede: škrob, rezistentni škrob, retrogradiran škrob, prehranska vlaknina, živila, fižol, ajdova kaša, čičerika, banana, kruh, krompir, ovseni kosmiči Celotno besedilo (datoteka, 1,41 MB) |
15. Pomen simbolnosti človeka in govorice za odnos z BogomSebastijan Tišler, 2018, magistrsko delo Ključne besede: človek, simbol, simbolna govorica, krst, evharistija, voda, olje, sveča, vino, kruh Celotno besedilo (datoteka, 1,34 MB) |
16. Ocena vnosa akrilamida glede na prehranjevalne navade študentovNika Šepec, 2018, diplomsko delo Ključne besede: živila, akrilamid, vsebnost akrilamida, kemijske lastnosti, krompir, kruh, piškoti, vaflji, krekerji, kava, prehrana, študenti, prehranjevalne navade, ocena tveganja Celotno besedilo (datoteka, 1,01 MB) |
17. Reološke lastnosti in mikrobiološka obstojnost kruha z nadomestkom dela moke z liofilizatom bukovega ostrigarja (Pleurotus ostreatus)Tinka Žugman, 2019, magistrsko delo Ključne besede: kruh, testo, plesni, kakovost, kvar, reološke lastnosti, vzhajalne lastnosti, fizikalne lastnosti, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti, mikrobiološke lastnosti, mikrobiološka obstojnost, gobe, bukov ostrigar, Pleurotus ostreatus liofilizat, vročevodni izvleček Celotno besedilo (datoteka, 2,15 MB) |
18. Izboljšanje prehranske vrednosti in trajnosti kruha z dodatkom grozdnih tropin in oljčne pogačeMonika Šporin, 2019, doktorska disertacija Ključne besede: kruh, grozdne tropine, oljčna pogača, reološke lastnosti testa, senzorične lastnosti, fenolne spojine, antioksidativna aktivnost, prehranska vlaknina, protimikrobno delovanje Celotno besedilo (datoteka, 6,43 MB) |
19. Antioksidativne lastnosti kruha obogatenega z dodatkom kaljenih pirinih zrnNina Kukman, 2019, diplomsko delo Ključne besede: pira, Triticum spelta, obogaten kruh, kaljena pirina zrna, antioksidanti, fenolne spojine, analizne metode, Folin-Ciocalteu, DPPH, ABTS Celotno besedilo (datoteka, 906,54 KB) |
|