1 - 2 / 2 ![]() ![]() ![]() ![]() |
1. Kakovost različnih olj in paniranega živila po večkratnem cvrtju Nežka Lazar, 2020, magistrsko delo Ključne besede: olja, cvrtje, večkratno cvrtje, panirano živilo, kakovost olja, oksidacijska stabilnost olja, maščobnokislinska sestava, akrilamid, senzorične lastnosti |
2. Vpliv različnih olj na oksidacijsko stabilnost prepečenca Karmen Lukman, 2020, diplomsko delo Ključne besede: rastlinska olja, sončnično olje, olje oljne ogrščice, prepečenec, oksidacijska stabilnost, antioksidanti, rancimat, indukcijski čas, antioksidativna učinkovitost |