1 - 2 / 2 ![]() ![]() ![]() ![]() |
1. Optimizacija teksturnih lastnosti koagulatov mesnih namazov, izdelanih z različnimi škrobi in vrstami moke Noemi Pavlović, 2017, magistrsko delo Ključne besede: mesni izdelki, paštete, prašičje meso, aditivi, fosfati, škrob, moke, emijske analize, instrumentalno merjenje, Minolta kromometer, senzorične lastnosti, tekstura, stabilnost, barva |
2. Vpliv tehnoloških postopkov na vsebnost fitinske kisline v različnih vrstah kruha Irena Kurent, 2016, magistrsko delo Ključne besede: pekovski izdelki, moka, vrsta moke, tehnološki postopek, kruh, kislo testo, fitinska kislina |