21. Vpliv dodatka rožičeve moke na mikrobiološke, kemijske in senzorične lastnosti brezglutenskega ajdovega kruhaLuka Križman, 2016, diplomsko delo Ključne besede: brezglutenski kruh, ajda, ajdov kruh, rožičeva moka, Saccharomyces boulardii, mikrobiološka stabilnost, kemijska sestava, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,62 MB) |
22. Vpliv zgoščevalcev na reološko stabilnost kremnih pasteriziranih omakMateja Vovk, 2014, diplomsko delo Ključne besede: gotove jedi, omake, vinske kremne omake, zgoščevalna sredstva, škrob, pšenična moka, modificiran koruzni škrob, rižev škrob, zgoščevanje omak, toplotna obdelava, skladiščenje, senzorične lastnosti, reološke lastnosti, viskoznost, tekstura Celotno besedilo (datoteka, 1,39 MB) |
23. Dieta pri alergiji na pšenično mokoTeja Antunes, 2012, diplomsko delo Ključne besede: prehrana, prehranske alergije, alergeni, dietna prehrana, prehrana otrok, diete pri alergiji, pšenična moka, jedilniki, prehranska piramida, označevanje živil Celotno besedilo (datoteka, 478,03 KB) |
24. Vpliv zmanjšanja vsebnosti in vrste sladkorjev na kakovost različnih biskvitovUrša Petelin, 2012, diplomsko delo Ključne besede: biskviti, sladkor, vsebnost sladkorja, koruzni škrob, pšenična moka, brezglutenska moka, senzorične lastnosti, fizikalno-kemijske lastnosti, tekstura biskvitov Celotno besedilo (datoteka, 549,15 KB) |
25. Tvorba biogenih aminov med spontano fermentacijo čičerikine mokeRok Mejaš, 2020, magistrsko delo Ključne besede: čičerika, moka iz stročnic, čičerikina moka, kislo testo, spontana fermentacija, vodena fermentacija, biogeni amini, antioksidativni potencial, analizne metode, Folin-Ciocalteu, DPPH, ABTS Celotno besedilo (datoteka, 2,56 MB) |
|
27. Vpliv dodatka rožičeve moke na rast in klavne kazalnike kuncevTanja Kunc, 2008, diplomsko delo Ključne besede: kunci, prehrana živali, krmni dodatki, rožičeva moka, rast, klavne lastnosti, diplomske naloge Celotno besedilo (datoteka, 523,90 KB) |
28. Vpliv spontane fermentacije ajdove moke na vsebnost biogenih aminov in antioksidantov v kislem testuPetra Lokar, 2021, magistrsko delo Ključne besede: moka, ajdova moka, biogeni amini, gama-aminobutanojska kislina, spontana fermentacija, starterske kulture, kislo testo, HPLC, Folin-Ciocalteau Celotno besedilo (datoteka, 1,35 MB) |
29. Uporaba različnih vrst moke in barvil pri 3D tisku izdelkov iz testaGašper Medved, 2021, diplomsko delo Ključne besede: piškoti, 3D tisk, ekstruzijski 3D tisk, sposobnost tiskanja, tekstura, ohranitev oblike, testo, moka Celotno besedilo (datoteka, 1,29 MB) |
30. Učinek dodane transglutaminaze na izboljšanje lastnosti biskvita s sojino mokoMark Kozamernik, 2022, magistrsko delo Ključne besede: biskvit, soja, Glycine max, sojina moka, prebavljivost, INFOGEST 2.0, beljakovine, maščobe, spermin, spermidin, antioksidanti, aroma, senzorične lastnosti, teksturne lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,43 MB) |