1 - 2 / 2 1 |
1. Dinamika procesov zorenja v različnih mišicah goved Milko Lebarič, 2011, magistrsko delo Ključne besede: meso, goveje meso, musculus Psoas major, musculus Longissimus lumborum, musculus Semimembranosus, musculus Biceps femoris, musculus Semitendinosus, musculus Triceps brachii, zorenje mesa, kemijska sestava, neproteinski dušik, kolagen, hidroksiprolin, barva govejega mesa, Warner-Bratzler strižna sila, senzorična kakovost |
2. Spremljanje parametrov kakovosti v govejih mišicah longissimus lumborum in triceps brachii med zorenjem Jure Sadar, 2006, diplomsko delo Ključne besede: meso, goveje meso, m. longissimus lumborum, m. triceps brachii, zorenje mesa, aminokisline, HPLC, rezna trdnost, senzorične lastnosti |