11 - 13 / 13 12 |
11. Vpliv dodanih beljakovin, lipidov in prehranskih vlaknin na lastnosti kruha Lana Oluić, 2020, diplomsko delo Ključne besede: pekarstvo, kruh, glutenska mreža, lipidi, proteini, prehranska vlaknina, gluten, stročnice, emulgatorji, hranilna vrednost, senzorične lastnosti |
12. Prehranski miti 2018, druge monografije in druga zaključena dela Ključne besede: meso, mleko, holesterol, žitarice, gluten, veganstvo, post, ketogena dieta, celiakija |
13. Thermal and rheological properties of gluten-free, starch-based model systems modified by hydrocolloids Polona Megušar, David Stopar, Nataša Poklar Ulrih, Iztok Dogša, Iztok Prislan, 2022, izvirni znanstveni članek Ključne besede: hydrocolloids, gluten-free, differential scanning calorimetry, rheology |