1 - 2 / 2 1 |
1. Tehnologije konzerviranja namiznih oljk Eva Mustafa, 2021, diplomsko delo Ključne besede: oljke, konzerviranje namiznih oljk, tehnološki postopki, razgrenitev, fermentacija, starterske kulture, vloga soli, senzorične lastnosti |
2. Vpliv tehnoloških postopkov na kakovost namiznih oljk Slovenske Istre Vasilij Valenčič, 2010, doktorska disertacija Ključne besede: namizne oljke, fermentacija namiznih oljk, Olea europaea L., `Štorta`, `Istrska belica`, biofenoli, hidroksitirosol, tirosol, HPLC, antioksidativna učinkovitost, DPPH, kvasovke, restrikcijski fragmenti, senzorične lastnosti |