71. Pridelava nizkoalkoholnega belega vina z dodatkom glukoza-oksidaze in katalazePija Goljevšček, 2024, magistrsko delo Ključne besede: nizkoalkoholno vino, brezalkoholno vino, encim, glukoza oksidaza, katalaza, zmanjšanje vsebnosti alkohola, senzorična analiza Celotno besedilo (datoteka, 1,27 MB) |
72. Vpliv koinokulacije kvasovk rodov ne-Saccharomyces in vrste Saccharomyces cerevisiae na kemijske in senzorične lastnosti vina malvazijaLuka Tragin, 2021, magistrsko delo Ključne besede: vino, alkoholna fermentacija, kvasovke, ne-Saccharomyces, Saccharomyces cerevisiae, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,98 MB) |
|
74. Pomen dušikovih spojin mošta pri stresnih alkoholnih fermentacijahSara Keber, 2023, magistrsko delo Ključne besede: vino, mošt, alkoholna fermentacija, Saccharomyces cerevisiae, dušikove spojine, hranila za kvasovke, YAN Celotno besedilo (datoteka, 2,96 MB) |
|
|
|
|
79. Vpliv različnih postopkov bistrenja grozdnega soka sorte malvazija na kakovost mladega vinaNeja Sepič, 2017, magistrsko delo Ključne besede: vino, grozdje, malvazija, grozdni sok, mošt, mlado vino, bistrenje, flotacija, vakuumska filtracija, hladno samobistrenje, vinske kvasovke, alkoholna fermentacija, kinetika fermentacije, kakovost mladega vina, fizikalno-kemijske analize, senzorično ocenjevanje Celotno besedilo (datoteka, 2,37 MB) |
80. Fenolne spojine in antioksidativni potencial v dolenjskih rdečih vinihLara Kastelec, 2017, diplomsko delo Ključne besede: vino, rdeča vina, modra frankinja, žametovka, zweigelt, cviček PTP, antioksidanti, antioksidativni potencial, DPPH, fenolne spojine Celotno besedilo (datoteka, 1,26 MB) |