41. Senzorična sprejemljivost kranjske klobase z manj nitritne in kuhinjske soliMateja Torjan, 2013, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, kranjska klobasa, nitritna sol, kuhinjska sol, manjša vsebnost soli, aroma, barva, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 703,22 KB) |
42. Vpliv zmanjšanja vsebnosti in zamenjave nitritne soli na kakovost prekajenih šunkAmadeja Rožman, 2013, diplomsko delo Ključne besede: šunka, prekajena šunka, nitritna sol, nadomestek soli, fosfati, zmanjševanje soli, barva, slanost, senzorične lastnosti, tehnološka kakovost Celotno besedilo (datoteka, 954,91 KB) |
43. Sprejemljivost čuftov v paradižnikovi omaki z manj soliJana Anzeljc, 2013, diplomsko delo Ključne besede: gotove jedi, čufti, sol, zmanjševanje vsebnosti soli, vsebnost soli, paradižnikova omaka, kemijska sestava, senzorične lastnosti, tekstura Celotno besedilo (datoteka, 534,87 KB) |
44. Sprejemljivost jetrne paštete z manj soli in natrijaBlažka Primožič, 2012, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, paštete, jetrna pašteta, morska sol, nitritna sol, fosfati, zmanjševanje soli, barva, tekstura, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 572,56 KB) |
45. Sprejemljivost mesne emulzije z manj soli in natrijaMojca Primožič, 2012, diplomsko delo Ključne besede: emulzije, mesne emulzije, vsebnost soli, nitritna sol, morska sol, kosmičena sol, solni cvet, fizikalno-kemijske lastnosti, tekstura, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 503,08 KB) |
|
|
48. Tehnološki postopek izdelave ter kemijska, mikrobiološka in senzorična kakovost trničaLara Kastelec, 2020, magistrsko delo Ključne besede: mlečni izdelki, sir, tradicionalni slovenski sir, trnič, tehnološki postopki, kisanje mleka, sušenje, kemijska sestava, maščobe, beljakovine, sol, suha snov, mikrobiološke značilnosti, mlečnokislinske bakterije, senzorična kakovost Celotno besedilo (datoteka, 4,30 MB) |
|
|