1. Beer-like gluten-free beverages fermented from buckwheat and quinoaMatjaž Deželak, 2014, doktorska disertacija Ključne besede: celiac disease, gluten, gluten-free beverages, beer-like beverages, barley, buckwheat, quinoa, Saccharomyces pastorianus TUM 34/70, Saccharomyces cerevisiae TUM 177, Saccharomycodes ludwigii TUM SL17, sensory analysis, aroma compounds, karyotypes, protein profile, successive fermentation, amino acids, fermentable sugars, metal cations, brewing attributes, fatty acids, aldehydes, ketones, method validation Celotno besedilo (datoteka, 21,57 MB) |
|
3. Karakterizacija pivovarskih sevov Saccharomyces pastorianus za učinkovito izrabo ajdove in prosene pivine v pivovarskih razmerahSaška Košir, 2020, magistrsko delo Ključne besede: pivske kvasovke, Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces spp., pivo, pivu podobna pijača, pivina, ječmenova pivina, prosena pivina, ajdova pivina, tehnološke lastnosti, fermentacija, hlapne fenolne spojine, flokulacija Celotno besedilo (datoteka, 2,42 MB) |
4. Določitev genetskih sprememb ob zaporedni uporabi kvasovke Saccharomyces pastorianus pri proizvodnji pivaNeja Jančič, 2016, magistrsko delo Ključne besede: Saccharomyces pastorianus, kvasovke, genetske spremembe, pivo, zaporedna uporaba, mikrosateliti, maltozna permeaza, dolžina kromosomov, elektroforetska kariotipizacija, izražanje genov Celotno besedilo (datoteka, 2,14 MB) |
5. Analiza proteoma pivskih kvasovk Saccharomyces pastorianus zaporednih šarž fermentacijNataša Ciber, 2016, magistrsko delo Ključne besede: pivske kvasovke, Saccharomyces pastorianus, proteomika, zaporedne šarže fermentacije, diferencialno izraženi proteini, stresni proteini, glikolitični encimi Celotno besedilo (datoteka, 4,06 MB) |
6. Uporabnost različnih metod določanja vitalnosti kvasovk v pivovarniJure Bizjak, 2014, magistrsko delo Ključne besede: pivske kvasovke, Saccharomyces pastorianus, vitalnost, živost, fermentacija, shranjevanje kvasovk, poraba diacetila, vitalna titracija, zmožnost zakisanja Celotno besedilo (datoteka, 1,29 MB) |
7. Analiza primernosti metod določanja živosti kvasovk med zaporednimi fermentacijami pivaAleš Ogrinec, 2016, magistrsko delo Ključne besede: kvasovke, pivske kvasovke, Saccharomyces pastorianus, pivo, fermentacija piva, inokulacija, živost, vitalnost, kultivabilnost, flokulacija Celotno besedilo (datoteka, 4,25 MB) |
8. Kinetika porabe fermentabilnih substratov v pivinah na osnovi ajde in prosa različnih sevov kvasovkUrška Rajniš, 2021, magistrsko delo Ključne besede: pivo, kvasovke, Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces cerevisiae, hibridi, ječmen, ajda, proso, fermentacija, arome Celotno besedilo (datoteka, 1,41 MB) |
9. Ovrednotenje vpliva genetskih sprememb na fenotip zaporedno uporabljene pivske kvasovke Saccharomyces pastorianusMarjeta Ulaga, 2022, magistrsko delo Ključne besede: kvasovke, Saccharomyces pastorianus, kloni zaporedne uporabe, ječmenova pivina, fermentacija, kinetika, specifična hitrost rasti, primerjava genomov Celotno besedilo (datoteka, 2,66 MB) |