1 - 2 / 2 1 |
1. Uporaba transglutaminaz v živilstvu Nina Pintarič, 2020, diplomsko delo Ključne besede: encimi, transglutaminaze, mikrobne transglutaminaze, živila, proteini, senzorične lastnosti, tekstura |
2. Vpliv dodatka kaljenih lanenih semen na tehnološke in senzorične lastnosti kruha Nina Pintarič, 2023, magistrsko delo Ključne besede: kruh, lanena semena, kaljenje, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti, fenolne spojine, antioksidativni potencial |