1 - 1 / 1 1 |
1. Vpliv spontane fermentacije ajdove moke na vsebnost biogenih aminov in antioksidantov v kislem testu Petra Lokar, 2021, magistrsko delo Ključne besede: moka, ajdova moka, biogeni amini, gama-aminobutanojska kislina, spontana fermentacija, starterske kulture, kislo testo, HPLC, Folin-Ciocalteau |