1 - 2 / 2 1 |
1. Vpliv v embalažno enoto dodanih lovilcev kisika na senzorično kakovost nekaterih mesnih izdelkov Janja Fingušt, 2016, diplomsko delo Ključne besede: pakiranje živil, aktivno pakiranje, lovilci kisika, absorpcija kisika, meso, mesni izdelki, šunka, salama, pleskavica, senzorične lastnosti |
2. Vpliv zmanjšanja vsebnosti in zamenjave nitritne soli na kakovost prekajenih šunk Amadeja Rožman, 2013, diplomsko delo Ključne besede: šunka, prekajena šunka, nitritna sol, nadomestek soli, fosfati, zmanjševanje soli, barva, slanost, senzorične lastnosti, tehnološka kakovost |