|
12. Vpliv izbranih funkcionalnih dodatkov na lastnosti testa in kruha ter mikrobiološko obstojnostAna Griz, 2018, magistrsko delo Ključne besede: živila, kruh, obstojnost živil, protimikrobne snovi, plesni, inhibicija plesni, funkcionalna živila, reološke lastnosti testa, rožič, Ceratonia siliqua, rožičeva moka, melasa, vlakna sladkorne pese Celotno besedilo (datoteka, 4,04 MB) |
|
14. Antioksidativna vrednost navadne in tatarske ajde (Fagopyrum esculentum Moench in F. tataricum Geartn.)Snežana Kalaba, 2018, diplomsko delo Ključne besede: navadna ajda, tatarska ajda, izbrana žita, moka, kaša, ekstrakcija, antioksidativna vrednost, DPPH metoda Celotno besedilo (datoteka, 872,22 KB) |
15. Tehnološka optimizacija receptur za izdelavo brezglutenskih biskvitovMiša Šterk, 2018, magistrsko delo Ključne besede: biskviti, brezglutenska moka, pšenična moka, način izdelave, pecilni prašek, barva, tekstura, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 2,44 MB) |
16. Preizkušanje novega načina zatiranja gospodarsko pomembnih škodljivih organizmov krompirja (Solanum tuberosum L.) v ekološki pridelaviAleš Plut, 2016, magistrsko delo Ključne besede: krompir, Solanum tuberosum, propolis, apnena moka, briketi križnic, apneni dušik, koloradski hrošč, Leptinotarsa decemlineata, strune, Agriotes spp., črna listna pegavost, pridelek, biotično varstvo, varstvo rastlin, poljski poskus, škodljivci, bolezni Celotno besedilo (datoteka, 2,63 MB) |
17. Hranilna vrednost žit, kaš in mok slovenskega izvoraJerca Marinč, 2015, magistrsko delo Ključne besede: žita, ajda, ječmen, koruza, oves, pira, proso, pšenica, rž, moka, kaša, zdrob, kemijska sestava, hranilna vrednost, prehranske tabele Celotno besedilo (datoteka, 747,05 KB) |
18. Izolacija in karakterizacija beta-glukanov iz ječmenove mokeSaša Jeršin, 2014, magistrsko delo Ključne besede: ječmen, ječmenova moka, [beta]-glukani, izolacija [beta]-glukanov, karakterizacija [beta]-glukanov, funkcionalna živila, aditivi, pijače Celotno besedilo (datoteka, 1,08 MB) |
19. Vpliv tehnoloških postopkov na vsebnost fitinske kisline v različnih vrstah kruhaIrena Kurent, 2016, magistrsko delo Ključne besede: pekovski izdelki, moka, vrsta moke, tehnološki postopek, kruh, kislo testo, fitinska kislina Celotno besedilo (datoteka, 518,09 KB) |
20. Pojavljanje mikotoksinov zearalenon in deoksinivalenol na zrnju pšenice (Triticum aestivum L.) v odvisnosti od okoljskih dejavnikovLena Tajnšek, 2015, doktorska disertacija Ključne besede: mikotoksini, zearalenon, deoksinivalenol, plesni, Fusarium ssp, fuzarioze, pšenica, Triticum aestivum L., Reska, Savinja, bela moka, črna moka, podnebni vplivi, pridelovalni postopki, gnojenje z dušikom Celotno besedilo (datoteka, 2,29 MB) |