Ključne besede: bioprocessed bread, rheological properties, sensory properties, extractable and bound phenolics, antioxidant activity, HPLC-MSCelotno besedilo (datoteka, 1,47 MB) Gradivo ima več datotek! Več...
Ključne besede: DFT, inversion theory leveling, antioxidants, thermodynamics, antioxidant activity, phenolCelotno besedilo (datoteka, 2,52 MB) Gradivo ima več datotek! Več...
Ključne besede: spelt seeds, hydrolytic enzymes, extractable and bound phenolics, cellular antioxidant activity, HPLC-MSCelotno besedilo (datoteka, 3,81 MB) Gradivo ima več datotek! Več...