Vpliv sorte, letnika in dodatka starterske kulture v mošt ali vino na potek jabolčno-mlečnokislinske fermentacije : doktorska disertacija

Vrščaj Vodošek, Tatjana (author), Košmerl, Tatjana (mentor), Jeršek, Barbara (comentor)

• Language: Slovenian
• Keywords: vino, mošt, jabolčno-mlečnokislinska fermentacija, mlečnokislinske bakterije, starterska kultura, vinifikacija, chardonnay, malvazija, sauvignon, laški rizling, kemijska sestava, organske kisline, sladkorji, glicerol, višji alkoholi, hlapne spojine, aminokisline, kvasovke, oddajanje CO2
• Work type: Dissertation
• Typology: 2.08 - Doctoral Dissertation
• Organization: BF - Biotechnical Faculty
• Place of publishing: Ljubljana
• Publisher: [T. Vrščaj Vodošek]
• Year: 2007
• Number of pages: XV, 166 f., [45] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-118874
• UDC: 663.221+663.252/.256:543.61.062
• COBISS.SI-ID: 3271288
• Publication date in RUL: 01.09.2020

VRŠČAJ VODOŠEK, Tatjana, 2007, Vpliv sorte, letnika in dodatka starterske kulture v mošt ali vino na potek jabolčno-mlečnokislinske fermentacije : doktorska disertacija [online]. Doctoral dissertation. Ljubljana : T. Vrščaj Vodošek. [Accessed 3 September 2025]. Retrieved from: https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?lang=eng&id=118874

Secondary language

• Language: English
• Title: The influence of variety, vintage and addition of starters in grape must or wine on the course of malolactic fermentation : doctoral dissertation
• Keywords: wines, grape musts, malolactic fermentation, lactic acid bacteria, starters, vinification, Chardonnay, Malvasia, Sauvignon, Welsh Riesling, chemical composition, organic acids, sugars, glycerol, higher alcohols, volatile compounds, amino acids, yeasts, CO2