Oksidacijska stabilnost ekstra deviških oljčnih olj Slovenske Istre : doktorska disertacija s področja živilstva

Bešter, Erika (author), Golob, Terezija (mentor)

• Language: Slovenian
• Keywords: olje, rastlinsko olje, ekstra deviško oljčno olje, cv."Istrska belica", cv. "Leccino", sončnično olje, skladiščenje, segrevanje, oksidacija, antioksidanti, antioksidacijska učinkovitost, oksidacijska stabilnost
• Work type: Dissertation
• Typology: 2.08 - Doctoral Dissertation
• Organization: BF - Biotechnical Faculty
• Place of publishing: Ljubljana
• Publisher: [Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo], [E. Bešter]
• Year: 2007
• Number of pages: XV, 132 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118870
• UDC: 664.33:634.63:543.61
• COBISS.SI-ID: 3390840
• Publication date in RUL: 01.09.2020

BEŠTER, Erika, 2007, Oksidacijska stabilnost ekstra deviških oljčnih olj Slovenske Istre : doktorska disertacija s področja živilstva [online]. Doctoral dissertation. Ljubljana : Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo], [E. Bešter. [Accessed 5 June 2025]. Retrieved from: https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?lang=eng&id=118870

Secondary language

• Language: English
• Title: Oxidative stability of extra virgin olive oils from Slovenian Istra : doctoral dissertation
• Keywords: oils, vegetable oils, extra virgine olive oil, cv. Istrska belica, cv. Leccino, sunflower oil, storing, hetaing, oxidation, antioxidants, antioxidant activity, oxidative stability