Keywords: mlečni izdelki, sveži siri, skuta, tehnološki postopki, koagulacija, kislinska koagulacija, serumski proteini, podaljšanje obstojnostiFull text (file, 1,13 MB)
Keywords: patogene bakterije, Listeria monocytogenes, timijan, Thymus vulgaris L., rastlinski izvlečki, izvleček timijana, superkritična tekočinska ekstrakcija, visoki hidrostatski tlaki, protimikrobna aktivnost, sinergijski učinek, živila, sveži siriFull text (file, 2,01 MB)
Keywords: mleko, sveži siri, zoreni siri, koagulaza pozitivni stafilokoki, Escherichia coli, mikrobiološka kakovost, dinamika rasti bakterijFull text (file, 944,59 KB)