11. Oblikovanje in vrednotenje arome Nanoškega sira - od krme do siraIva Boltar, 2015, doctoral dissertation Keywords: sir, Nanoški sir, aroma, aromatski profil, hlapne organske spojine, zorenje sira, vpliv sezone, vpliv krme, tehnološki postopki, SPME-GC-MS, disertacije Full text (file, 3,58 MB) |
12. Vpliv sorte, letnika in dodatka starterske kulture v mošt ali vino na potek jabolčno-mlečnokislinske fermentacijeTatjana Vrščaj Vodošek, 2007, doctoral dissertation Keywords: vino, mošt, jabolčno-mlečnokislinska fermentacija, mlečnokislinske bakterije, starterska kultura, vinifikacija, chardonnay, malvazija, sauvignon, laški rizling, kemijska sestava, organske kisline, sladkorji, glicerol, višji alkoholi, hlapne spojine, aminokisline, kvasovke, oddajanje CO2 Full text (file, 5,03 MB) |
13. Vpliv kvasovk na sestavo sekundarnih metabolitov v rženih kisanih testihKatja Križman, 2012, undergraduate thesis Keywords: pekarstvo, kisla testa, ržena kisla testa, rženi kisli kruh, fermentacija testa, mlečnokislinske bakterije, kvasovke, hlapne spojine, sekundarni metaboliti, diacetil, aroma kruha Full text (file, 678,10 KB) |
|
15. Odziv entomopatogenih ogorčic (Steinernematidae in Heterorhabditidae) na izbrane kemične snovi, vezane na zeolitBlažka Kunšek, 2020, master's thesis Keywords: biotično varstvo, entomopatogene ogorčice, hlapne spojine, Steinernematidae, Heterorhabditidae, zeolit, terpinolen, beta kariofilen Full text (file, 1,27 MB) |
|
|
18. Opisna senzorična analiza kaveEva Rigler, 2021, undergraduate thesis Keywords: kava, praženje, hlapne aromatične spojine, opisna senzorična analiza, senzorične lastnosti, senzorični leksikon, senzorično kolo, vonj, aroma, opisniki Full text (file, 1,27 MB) |
19. Primerjava vpliva sedimentacije in flotacije mošta na kemijske lastnosti in senzoriko vinaDavid Mlakar, 2021, master's thesis Keywords: vino, flotacija, sedimentacija, bistrenje, mošt, grozdni sok, vinske kvasovke, alkoholna fermentacija, hlapne spojine, hranila za kvasovke Full text (file, 8,16 MB) |
|