71. Vpliv načina priprave na lastnosti oleogel emulzijAna Turk, 2018, master's thesis Keywords: maščobe, oleogel emulzije, čebelji vosek, monogliceridi maščobnih kislin, digliceridi maščobnih kislin, olje, kappa-karagenan, teksturne lastnosti, trdota, kohezivnost, konsistenca, barva, barvni spekter CIE Full text (file, 7,34 MB) |
72. Vpliv estrov kavne kisline na znotrajcelično redoks stanje kvasovke Saccharomyces cerevisiaeRok Poglajen, 2018, master's thesis Keywords: estri kavne kisline, metilni ester kavne kisline, etilni ester kavne kisline, izopropilni ester kavne kisline, fenetilni ester kavne kisline, fenolne spojine, in vivo antioksidativna učinkovitost, Saccharomyces cerevisiae Full text (file, 1,92 MB) |
73. Vpliv vsebnosti karagenana na stabilnost piščančjega mesnega namazaPetra Ožbolt, 2018, undergraduate thesis Keywords: mesni izdelki, piščančji mesni namazi, aditivi, hidrokoloidi, karagenan, teksturne lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 1011,86 KB) |
|
75. Vpliv stopnje nenasičenosti olja na teksturne lastnosti oleogelovTeja Škerlj, 2018, master's thesis Keywords: maščobe, olja, oleogeli, čebelji vosek, teksturne lastnosti, trdota, kohezivnost, sposobnost vezanja olja, antioksidanti, rožmarinov izvleček, antioksidativni potencial, oksidacija olj Full text (file, 1,87 MB) |
76. Vpliv dodatka trehaloze na tehnološke in senzorične lastnosti kruhaMojca Ferk, 2021, master's thesis Keywords: pekovski izdelki, kruh, aditivi, trehaloza, kakovost kruha, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 1,74 MB) |
|
|
79. Sestava fenolnih spojin v kaljeni ajdiPeter Kušar, 2021, master's thesis Keywords: ajda, ajdov slad, zaslajevanje, kaljenje, fenolne spojine, polifenoli, rutin, orientin, izoorientin, viteksin, izoviteksin Full text (file, 3,12 MB) |
80. Vrednotenje učinkovitosti ekstrakcije pigmentov iz liofiliziranih živil rastlinskega izvora z bioobnovljivim topilom CyreneTMSendy Zupanc, 2022, master's thesis Keywords: rastlinski pigmenti, ekstrakcija, topilo, CyreneTM, UV-VIS spektrofotometrija, DPPH, ABTS, Folin-Ciocalteu, antioksidanti Full text (file, 1,70 MB) |