131. Postavitev kriterijev za senzorično vrednotenje sendvičevIrena Palčar, 2016, undergraduate thesis Keywords: hitra hrana, sendviči, pakiranje sendvičev, skladiščenje sendvičev, energijska vrednost, kemijska sestava, senzorične lastnosti Full text (file, 609,16 KB) |
132. Potek jabolčno-mlečnokislinske fermentacije belega mošta in vinaEva Leskovšek, 2016, undergraduate thesis Keywords: mošt, vino, belo vino, jabolčno-mlečnokislinska fermentacija, mlečnokislinske bakterije, vinifikacija, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 1,41 MB) |
133. Vpliv dodatka rožičeve moke na mikrobiološke, kemijske in senzorične lastnosti brezglutenskega ajdovega kruhaLuka Križman, 2016, undergraduate thesis Keywords: brezglutenski kruh, ajda, ajdov kruh, rožičeva moka, Saccharomyces boulardii, mikrobiološka stabilnost, kemijska sestava, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 1,62 MB) |
134. Prehranska vrednost konjskega mesa in izdelkovUroš Mervič, 2016, undergraduate thesis Keywords: konjsko meso, prehrana, prehranska vrednost, fizikalno-kemijske lastnosti, posavski konj, konjske mesnine, maščobnokislinska sestava, senzorične lastnosti Full text (file, 845,32 KB) |
135. Vpliv soljenja in vonja po merjascu na kakovost pršutaTadej Kaltnekar, 2016, undergraduate thesis Keywords: mesni izdelki, kraški pršut, kakovost pršuta, vonj po merjascu, skrajšano soljenje, fizikalno kemijske lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 878,57 KB) |
136. Protimikrobna aktivnost ekstrakta Alpinia katsumadai v mletem mesuTeja Gorenc, 2015, undergraduate thesis Keywords: patogene bakterije, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, protimikrobne snovi, rastlinski ekstrakti, Alpinia katsumadai, EGKG, bakterijski koktail, protimikrobna aktivnost, inhibicija rasti, mleto meso, senzorične lastnosti Full text (file, 2,08 MB) |
137. Vpliv različnih temperatur in načinov fermentacije na kakovost vina sorte laški rizlingBlaž Košak, 2014, undergraduate thesis Keywords: vino, alkoholna fermentacija, temperatura fermentacije, tehnološki postopki, laški rizling, kvasovke, Saccharomyces bayanus, kakovost vina, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 815,17 KB) |
138. Vpliv različnih hidrokoloidov na teksturne lastnosti mesne emulzijeIgor Lojevec, 2014, undergraduate thesis Keywords: mesna emulzija, aditivi, fosfati, hidrokoloidi, škrob, karagenan, ksantan, tekstura, barva, senzorične lastnosti Full text (file, 796,08 KB) |
139. Vpliv zgoščevalcev na reološko stabilnost kremnih pasteriziranih omakMateja Vovk, 2014, undergraduate thesis Keywords: gotove jedi, omake, vinske kremne omake, zgoščevalna sredstva, škrob, pšenična moka, modificiran koruzni škrob, rižev škrob, zgoščevanje omak, toplotna obdelava, skladiščenje, senzorične lastnosti, reološke lastnosti, viskoznost, tekstura Full text (file, 1,39 MB) |
|