Your browser does not allow JavaScript!

JavaScript is necessary for the proper functioning of this website. Please enable JavaScript or use a modern browser.

Repository of the University of Ljubljana

Advanced



Work type:
Language:
Search in:		Search
	Show full text results only	Simple search

Results

4 results

1 - 4 / 4

1

1. Senzorična sprejemljivost kranjske klobase z manj nitritne in kuhinjske soli
Mateja Torjan, 2013, undergraduate thesis

Keywords: mesni izdelki, kranjska klobasa, nitritna sol, kuhinjska sol, manjša vsebnost soli, aroma, barva, senzorične lastnosti
Full text (file, 703,22 KB)

2. Vpliv zmanjšanja vsebnosti in zamenjave nitritne soli na kakovost prekajenih šunk
Amadeja Rožman, 2013, undergraduate thesis

Keywords: šunka, prekajena šunka, nitritna sol, nadomestek soli, fosfati, zmanjševanje soli, barva, slanost, senzorične lastnosti, tehnološka kakovost
Full text (file, 954,91 KB)

3. Sprejemljivost jetrne paštete z manj soli in natrija
Blažka Primožič, 2012, undergraduate thesis

Keywords: mesni izdelki, paštete, jetrna pašteta, morska sol, nitritna sol, fosfati, zmanjševanje soli, barva, tekstura, senzorične lastnosti
Full text (file, 572,56 KB)

4. Sprejemljivost mesne emulzije z manj soli in natrija
Mojca Primožič, 2012, undergraduate thesis

Keywords: emulzije, mesne emulzije, vsebnost soli, nitritna sol, morska sol, kosmičena sol, solni cvet, fizikalno-kemijske lastnosti, tekstura, senzorične lastnosti
Full text (file, 503,08 KB)

Search done in 0.03 sec.