Keywords: toksične spojine, PCB, poliklorirani bifenili, starterske kulture, komercialne starterske kulture, tekoča gojišča, mesni izdelki, mesna emulzija, suhe salameFull text (file, 1,66 MB)
Keywords: mesna emulzija, aditivi, karagenan, fosfati, tekstura, senzorične lastnostiFull text (file, 2,87 MB)
Keywords: goveje meso, mesna emulzija, aditivi, tekstura, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnostiFull text (file, 1,35 MB)
Keywords: mesna emulzija, aditivi, fosfati, hidrokoloidi, škrob, karagenan, ksantan, tekstura, barva, senzorične lastnostiFull text (file, 796,08 KB)
Keywords: meso, mesni izdelki, mesna emulzija, mesni sir, toplotna obdelava, heterociklični aromatski amini, hidrokoloidi, ksantan gumi, instrumentalno merjenje tekstureFull text (file, 1,44 MB)