Keywords: meso, goveje meso, potvorbe, sposobnost vezanja vode, SVV, kakovost mesa, TČS, BMV, pHFull text (file, 616,59 KB)
Keywords: kavovec, kava, tehnološki postopki, praženje, akrilamid, kofein, teobromin, teofilin, ksantin, trigonelinFull text (file, 1,38 MB)
Keywords: ribje konzerve, γ-amino butanojska kislina, GABA, biogeni amini, aminokislineFull text (file, 2,28 MB)
Keywords: meso, mesni izdelki, mesna emulzija, mesni sir, toplotna obdelava, heterociklični aromatski amini, hidrokoloidi, ksantan gumi, instrumentalno merjenje tekstureFull text (file, 1,44 MB)
Keywords: mesni izdelki, suhe salame, klobase, fermentacija, zorenje, biogeni aminiFull text (file, 681,98 KB)
Keywords: mesne emulzije, transglutaminaza, fižol mungo, teksturne lastnosti, barva, stabilnost mesnih emulzij, aditiviFull text (file, 1,81 MB)