1281. Odpadni zeleni listi kulturnih rastlin kot trajnostni vir beljakovinNika Rejec, 2021, undergraduate thesis Keywords: beljakovine, zeleni listi, odpadki, RuBisCO, ekstrakcija, tehnološke lastnosti, hranilna vrednost Full text (file, 599,35 KB) |
1282. Vpliv gretja in hlajenja na fazne prehode čokoladeTomaž Kopač, 2021, undergraduate thesis Keywords: čokolada, fazni prehodi, polimorfna oblika, taljenje, temperatura taljenja, kristalizacija, diferenčna dinamična kalorimetrija Full text (file, 1,33 MB) |
1283. Vpliv pospešenega staranja na kristalizacijo in oksidativno stabilnost ričkovega in konopljinega oljaJasmina Kragelnik, 2021, undergraduate thesis Keywords: ričkovo olje, konopljino olje, oksidativna stabilnost, kristalizacija, fazni prehodi, rancimat, diferenčna dinamična kalorimetrija, indukcijski čas Full text (file, 1,70 MB) |
1284. Vpliv vrste sladkorja na nastanek akrilamida med toplotno obdelavo živilTina Opravš, 2021, undergraduate thesis Keywords: živila, akrilamid, glukoza, fruktoza, saharoza, asparagin, diferenčna dinamična kalorimetrija, toplotna obdelava, Maillardova reakcija Full text (file, 794,18 KB) |
1285. Določanje fizikalno-kemijskih lastnosti različnih vrst medu, sirupov in njihovih mešanicKaira Recko, 2022, master's thesis Keywords: med, akacijev med, cvetlični med, kostanjev med, fizikalno-kemijske lastnosti, vsebnost vode, električna prevodnost, kislost, barva, diferenčna dinamična kalorimetrija, senzorične lastnosti, pristnost medu, metode preverjanja pristnosti medu Full text (file, 3,10 MB) |
|
1287. Določitev stopnje prebavljivosti proteinov v izbranem izdelku Quorn␢ in piščančjem mesuUrša Lovše, 2020, undergraduate thesis Keywords: piščančje meso, hranilna vrednost, nadomestki, mesni nadomestki, Quorn, prebavljivost, proteini, mikoproteini, analizne metode, metoda po Kjeldahlu Full text (file, 544,73 KB) |
1288. Optimizacija sestave pecilnega praška s kalijevim hidrogentartratomLara Tekavc, 2020, undergraduate thesis Keywords: pecilni prašek, vinski kamen, kalijev hidrogentartrat, ogljikov dioksid, škrob, natrijev hidrogenkarbonat, analizne metode, metoda merjenja volumna ogljikovega dioksida Full text (file, 1,29 MB) |
|
|