51. Vpliv sirišča na kakovost sirovAnja Pušnik, 2017, master's thesis Keywords: mleko, analize mleka, sirišče, mikrobiološko sirišče, tekoče sirišče, sirišče v prahu, koagulacija, tehnološki postopki, sir, edamec, fizikalno-kemijske analize, senzorične analize, senzorične lastnosti Full text (file, 3,40 MB) |
52. Optimizacija fermentacije sladke sirotkeNeža Miklavič, 2018, master's thesis Keywords: sirotka, fermentacija, fermentirana sirotka, starterske kulture, hidroliza laktoze, laktaza, mikrobiološka analiza, senzorične lastnosti Full text (file, 5,48 MB) |
53. Bakteriocini kot alternativa za konzervanse in antibiotikeTadeja Ferlan, 2018, undergraduate thesis Keywords: protimikrobne snovi, bakteriocini, nizin, pediocini, lakticini, enterocini, živila, konzervansi, medicina, antibiotiki Full text (file, 437,88 KB) |
54. Metode določanja laktoze v mleku in mlečnih izdelkihMartina Pernuš, 2022, undergraduate thesis Keywords: mleko, mlečni izdelki, analizne metode, laktozna intoleranca, laktoza, HPLC, MID-IR, encimske metode, biosenzorji Full text (file, 1,51 MB) |
|
56. Fortification of yogurt with fruits of Hottentot-fig (Carpobrotus edulis L.)Kim Bratkič, 2022, master's thesis Keywords: Carpobrotus edulis, bioactivity, halophyte plants, phenolics, yogurt, functional foods, physicochemical properties, nutritional properties Full text (file, 1,55 MB) |
57. Kakovost mlečnih izdelkov malih proizvajalcevTanja Janežič, 2022, master's thesis Keywords: mlečni izdelki, kakovost mlečnih izdelkov, mali proizvajalci, kemijske analize, mikrobiološke analize, senzorične lastnosti, ustreznost deklaracije Full text (file, 1,04 MB) |
58. Mikroorganizmi v mleku in mlečnih izdelkihManca Hočevar, 2022, undergraduate thesis Keywords: mleko, mlečni izdelki, mikroorganizmi, bakterije, tehnološko koristni mikroorganizmi, kvarljivi mikroorganizmi, patogeni mikroorganizmi, surovo mleko, pasterizacija, jogurt, kefir, surovo maslo, smetana Full text (file, 876,85 KB) |
59. Odpornost laktobacilov iz sirov proti tetraciklinu in eritromicinuMonika Koren, 2018, master's thesis Keywords: siri, laktobacili, mikrobiota sira, odpornost proti antibiotikom, eritromicin, tetraciklin, geni za odpornost Full text (file, 2,49 MB) |
|