1 - 2 / 2 ![]() ![]() ![]() ![]() |
1. Uporaba hidrokoloidov pri pripravi brezglutenskih biskvitov Vita Kotnik, 2022, master's thesis Keywords: brezglutenski biskviti, riževa moka, hidrokoloidi, ksantan, guar gumi, fizikalno-kemijski parametri, teksturni parametri, senzorična analiza |
2. Vpliv dodatka ksantana na tvorbo heterocikličnih aminov v mesnem siru Žiga Pokovec, 2023, master's thesis Keywords: meso, mesni izdelki, mesna emulzija, mesni sir, toplotna obdelava, heterociklični aromatski amini, hidrokoloidi, ksantan gumi, instrumentalno merjenje teksture |