|
2. Vpliv tehnoloških postopkov na vsebnost fitinske kisline v različnih vrstah kruhaIrena Kurent, 2016, master's thesis Keywords: pekovski izdelki, moka, vrsta moke, tehnološki postopek, kruh, kislo testo, fitinska kislina Full text (file, 518,09 KB) |
|
4. Določevanje fitinske kisline in železa v stročnicahKlara Kočevar, 2021, master's thesis Keywords: fitinska kislina, potenciometrična titracija, ionska izmenjevalna kolona, železo, AAS, standardni dodatek, železov(II)/železov(III) fitat Full text (file, 3,32 MB) |
5. Vpliv različnih postopkov priprave na nekatere prehransko pomembne komponente psevdožitAna Glibota, 2022, master's thesis Keywords: psevdožita, ajda, kvinoja, amarant, kaljenje, namakanje, sušenje, kuhanje, fenoli, antioksidativni potencial, fitinska kislina, prehranska vlaknina Full text (file, 1,65 MB) |
|
7. Optimizacija in ovrednotenje mlečnokislinske fermentacije fižolove moke z bakterijami rodu LactobacillusMaruša Klančar, 2023, master's thesis Keywords: fižolova moka, mlečnokislinska fermentacija, mlečnokislinske bakterije, L. plantarum, L. brevis, L. fermentum, optimizacija, ovrednotenje, mlečna kislina, fitinska kislina, fitazna aktivnost Full text (file, 2,57 MB) |
8. Vpliv fermentacije na prehransko vrednost mlevskih frakcij grahove mokeTina Šaula, 2023, master's thesis Keywords: stročnice, grah, grahova moka, fermentacija, mlečna kislina, stopnja proteolize, biogeni amini, fitinska kislina Full text (file, 2,38 MB) |
|
|