131. Vpliv zmanjšanja vsebnosti in zamenjave nitritne soli na kakovost prekajenih šunkAmadeja Rožman, 2013, undergraduate thesis Keywords: šunka, prekajena šunka, nitritna sol, nadomestek soli, fosfati, zmanjševanje soli, barva, slanost, senzorične lastnosti, tehnološka kakovost Full text (file, 954,91 KB) |
132. Antioksidativna učinkovitost slovenskega medu v povezavi z nekaterimi fizikalno-kemijskimi parametriMateja Gaber Žveplan, 2013, undergraduate thesis Keywords: med, botanično poreklo, fizikalnokemijske lastnosti, antioksidativna učinkovitost, metoda DPPH, fenolne spojine, vsebnost vode, električna prevodnost, vsebnost pepela, vrednost pH, proste kisline, skupne kisline, laktoni, kot zasuka, barva Full text (file, 1,55 MB) |
133. Sprejemljivost jetrne paštete z manj soli in natrijaBlažka Primožič, 2012, undergraduate thesis Keywords: mesni izdelki, paštete, jetrna pašteta, morska sol, nitritna sol, fosfati, zmanjševanje soli, barva, tekstura, senzorične lastnosti Full text (file, 572,56 KB) |
134. Nekateri kriteriji za določanje vrste meduIrena Veselič, 2006, undergraduate thesis Keywords: med, senzorična analiza, senzorične lastnosti, barva, absorpcijski spektri, rentgenska fluorescenčna spektroskopija s totalnim odbojem, TRRF, elementi Full text (file, 708,43 KB) |
135. Vrednotenje meduNataša Šenk, 2006, undergraduate thesis Keywords: med, slovenski med, barva medu, fenoli, DPPH, antioksidativna aktivnost, FRAP, antioksidativna moč redukcije železa Full text (file, 706,57 KB) |
|
|
|
|
140. Obogatitev barjenih klobas s prehransko vlakninoSaša Kugler, 2020, master's thesis Keywords: mesni izdelki, barjene klobase, prehranska vlaknina, inulin, indijski trpotec, ovsena vlaknina, hranilna vrednost, preoblikovanje živil, kemijska analiza, senzorična analiza, senzorične lastnosti, barva, tekstura Full text (file, 1,67 MB) |