71. Vpliv tehnoloških postopkov na spremembe fenolnih spojin v sokovih in nektarjihKajetan Trošt, 2009, doctoral dissertation Keywords: sadni sokovi, sadni nektarji, stabilnost sokov, stabilnost nektarjev, borovnica, aronija, pomaranča, borovničev nektar, pomarančni sok, antioksidanti, fenolne spojine, polifenoli, antociani, flavanoli, fenolne kisline, antioksidativna učinkovitost, vitamin C, karotenoidi, HMF, skladiščenje soka, tehnološki postopki, pakiranje, embalažni materiali, steklo, karton, PET Full text (file, 1,55 MB) |
72. Vpliv pH, temperature in svetlobe na stabilnost folne kislineKlavdija Špelič, 2016, undergraduate thesis Keywords: vitamini, vodotopni vitamini, folna kislina, vitamin B9, prehrana, prehranska dopolnila, fizikalnokemijske lastnosti, pH, temperatura, svetloba, vpliv na zdravje Full text (file, 18,52 MB) |
73. Določanje vsebnosti L-askorbinske kisline in nitrata v zelju cv. Delphi in cv. HinovaMitja Močnik, 2009, undergraduate thesis Keywords: skladiščenje zelenjave, zelje, cv. Delphi, cv. Hinova, vitamini, vitamin C, nitrati Full text (file, 577,53 KB) |
74. Obstojnost vitaminov in skupni antioksidativni potencial v sadno-žitni reziniMatej Žvokelj, 2009, undergraduate thesis Keywords: sadno-žitne rezine, konditorski izdelki, antioksidanti, aditivi, vitamin C, vitamin E, lutein, obstojnost vitaminov, antioksidativni potencial, Maillardova reakcija Full text (file, 652,74 KB) |
75. Vpliv rezanja in kontrolirane atmosfere na vsebnost vitamina C v zeljuMarjan Rener, 2006, undergraduate thesis Keywords: skladiščenje zelenjave, zelje, narezano zelje, kontrolirana atmosfera, vitamin C, askorbinska kislina, dehidroaskorbinska kislina, dihanje Full text (file, 824,93 KB) |
76. Uporaba hladne plazme za obdelavo sadnih sokovKlara Kozamernik, 2020, undergraduate thesis Keywords: sadni sokovi, podaljšanje obstojnosti, netermične metode, hladna plazma, inaktivacija mikroorganizmov, vitamin C, hranilna vrednost, senzorične lastnosti Full text (file, 893,68 KB) |
|
|
79. Biološka dostopnost bioaktivnih snovi v sadju in zelenjaviKristina Polc, 2020, undergraduate thesis Keywords: bioaktivne snovi, sadje, zelenjava, biološka dostopnost, polifenolne spojine, karotenoidi, glukozinolati, fitosteroli, vitamin C Full text (file, 1,20 MB) |
|