1 - 2 / 2 1 |
1. Dinamika procesov zorenja v različnih mišicah goved Milko Lebarič, Tomaž Polak, Božidar Žlender, Lea Demšar, 2011, original scientific article Keywords: meso, goveje meso, zorenje, neproteinski dušik, tekstura, senzorične lastnosti |
2. Dinamika procesov zorenja v različnih mišicah goved Milko Lebarič, 2011, master's thesis Keywords: meso, goveje meso, musculus Psoas major, musculus Longissimus lumborum, musculus Semimembranosus, musculus Biceps femoris, musculus Semitendinosus, musculus Triceps brachii, zorenje mesa, kemijska sestava, neproteinski dušik, kolagen, hidroksiprolin, barva govejega mesa, Warner-Bratzler strižna sila, senzorična kakovost |