Keywords: zunajcelični matriks, izolacija, mlečnokislinske bakterije, Lactobacillus spp., Lactococcus spp., Pseudomonas spp., Campylobacter jejuni, proteini, polisaharidi, eDNAFull text (file, 2,68 MB)
Keywords: čili, Capsicum spp., mlečnokislinska fermentacija, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum, spontana fermentacija, bioaktivne snovi, zmanjšanje pekočine, mlečna kislina, askorbinska kislina, fenolne snovi, karotenoidi, kapsaicinoidiFull text (file, 1,35 MB)