71. Hranilna vrednost nekaterih izdelkov hitre hraneTina Perko, 2008, undergraduate thesis Keywords: hitra hrana, pica, kebap, sendviči, burek, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, maščobnokislinska sestava, energijski deleži, energijska vrednost, indeks aterogenosti, trans maščobne kisline Full text (file, 683,59 KB) |
72. Vpliv vsebnosti višjih alkoholov na senzorične in tehnološke lastnosti sadnih destilatovDejan Suban, 2006, undergraduate thesis Keywords: žganje, sadni destilati, brinjevec, slivovka, sadjevec, viljamovka, acetaldehid, etil acetat, metanol, 1-propanol, izobutanol, 1-butanol, izoamil alkohol, 2-fenil etanol, plinska kromatografija, GC, turbidimetrija, motnost, senzorične lastnosti Full text (file, 1,08 MB) |
73. Spremljanje parametrov kakovosti v govejih mišicah longissimus lumborum in triceps brachii med zorenjemJure Sadar, 2006, undergraduate thesis Keywords: meso, goveje meso, m. longissimus lumborum, m. triceps brachii, zorenje mesa, aminokisline, HPLC, rezna trdnost, senzorične lastnosti Full text (file, 707,33 KB) |
74. Vsebnost nekaterih pomembnih prehranskih komponent v orehih (Juglans regia L.)Milica Madžarević, 2006, undergraduate thesis Keywords: orehi, kemijska sestava, beljakovine, maščobne kisline, esencialne maščobne kisline, dnevni vnos linolne kisline, dnevni vnos [alfa]-linolenske kisline, minerali, magnezij, kalij, kalcij, baker, cink, mangan, dnevni vnos mineralov Full text (file, 1,24 MB) |
75. Production of aflatoxin B1 by Aspergillus parasiticus grown on a novel meat-based mediaIva Zahija, Barbara Jeršek, Lea Demšar, Mateja Lušnic Polak, Tomaž Polak, 2023, original scientific article Keywords: moulds, Aspergillus parasiticus, mycotoxins, aflatoxin B1, meat-based media Full text (file, 1,96 MB) This document has more files! More... |
|
77. Primernost alternativnih olj za cvrtje živilNina Berglez, 2021, master's thesis Keywords: cvrtje, olja, mesne kroglice, maščobe, rastlinska olja, večkratno cvrtje, maščobnokislinska sestava, senzorične lastnosti, točka dimljenja Full text (file, 3,41 MB) |
78. Nenormalne kakovosti mišičnine piščancevPeter Dodič, 2021, undergraduate thesis Keywords: piščančje meso, kakovost mišičnine, BMV meso, lesu podobna piščančja prsa, belo progasto meso, špagetom podobno meso, ishemija, distrofija Full text (file, 729,44 KB) |
79. Določanje sprejemljive teksture Kraškega pršutaNina Mihelj, 2022, master's thesis Keywords: mesni izdelki, pršut, Kraški pršut, proteoliza, tekstura, senzorična analiza, instrumentalna analiza, kemijska analiza Full text (file, 1,52 MB) |
80. Vpliv zamenjave nitrita na kakovost poltrajnih klobasTina Terbuc, 2017, undergraduate thesis Keywords: mesni izdelki, poltrajne klobase, aditivi, nitriti, alternative nitrita, zelena v prahu, česnov ekstrakt, senzorične lastnosti, barva, aroma Full text (file, 1,24 MB) |