Keywords: olja, cvrtje, večkratno cvrtje, panirano živilo, kakovost olja, oksidacijska stabilnost olja, maščobnokislinska sestava, akrilamid, senzorične lastnostiFull text (file, 3,85 MB)
Keywords: meso, kunčje meso, kemijska sestava, prehrana, prehranska vrednost, senzorične lastnosti, kakovost mesa, funkcionalna živilaFull text (file, 679,10 KB)
Keywords: goveji burger, transglutaminaze, čas inkubacije, fizikalno-kemijski parametri, tekstura, barva, senzorične lastnostiFull text (file, 991,55 KB)
Keywords: meso, prehranska politika, veganstvo, zdrava prehrana, trajnostna prehrana, prehranske smerniceFull text (file, 715,86 KB)
Keywords: čevapčiči, mesni pripravki, hibridni mesni pripravki, fosfatni preparat, čičerika, toplotna obdelava, heterociklični amini, senzorične lastnostiFull text (file, 1,40 MB)
Keywords: biogeni amini, sušene salame, skladiščenje, sobna temperaturaFull text (file, 1,22 MB)