Keywords: ketopinska kislina, (1S)-(+)-10-kafrasulfonska kislina, amidi, imini, aminiFull text (file, 2,13 MB)
Keywords: stročnice, grah, grahova moka, fermentacija, mlečna kislina, stopnja proteolize, biogeni amini, fitinska kislinaFull text (file, 2,38 MB)
Keywords: Enaminoni, amini, kondenzacija.Full text (file, 1,57 MB)
Keywords: meso, mesni izdelki, mesna emulzija, mesni sir, toplotna obdelava, heterociklični aromatski amini, hidrokoloidi, ksantan gumi, instrumentalno merjenje tekstureFull text (file, 1,44 MB)
Keywords: mesni izdelki, suhe salame, klobase, fermentacija, zorenje, biogeni aminiFull text (file, 681,98 KB)
Keywords: čevapčiči, mesni pripravki, hibridni mesni pripravki, fosfatni preparat, čičerika, toplotna obdelava, heterociklični amini, senzorične lastnostiFull text (file, 1,40 MB)
Keywords: biogeni amini, sušene salame, skladiščenje, sobna temperaturaFull text (file, 1,22 MB)