1 - 2 / 2 1 |
1. Maščobno kislinski profil in senzorične lastnosti barjenih klobas izdelanih z različnimi olji Žiga Pokovec, 2020, undergraduate thesis Keywords: klobase, barjene klobase, maščobe, olja, maščobnokislinska sestava, kemijske analize, senzorične lastnosti |
2. Vpliv dodatka ksantana na tvorbo heterocikličnih aminov v mesnem siru Žiga Pokovec, 2023, master's thesis Keywords: meso, mesni izdelki, mesna emulzija, mesni sir, toplotna obdelava, heterociklični aromatski amini, hidrokoloidi, ksantan gumi, instrumentalno merjenje teksture |