Vpliv skladiščenja na kakovost pasteriziranih ohlajenih jedi : diplomsko delo, univerzitetni študij

Bernat, Irena (avtor), Žlender, Božidar (mentor), Golob, Terezija (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: gotove jedi, polpete v omaki iz stročjega fižola s krompirjevim pirejem, čufte v paradižnikovi omaki s krompirjevim pirejem, antioksidanti, ekstrakt rožmarina, obstojnost gotovih jedi, skladiščenje, senzorične lastnosti, kemijska sestava, oksidacija lipidov, mikrobiološka kakovost
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [I. Bernat]
• Leto izida: 2007
• Št. strani: IX, 63 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-1228
• UDK: 664.91.036.037:621.798:543.61:543.9:579.24
• COBISS.SI-ID: 3344248
• Datum objave v RUL: 11.07.2014

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The influence of storage on quality of pasteurised chilled meals : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: ready-to-eat foods, meat patties in green bean sauce with mashed potato, meat balls in tomato sauce with mashed potato, antioxidants, rosemary extract, shelf life, storage, sensory properties, chemical composition, lipid oxidation, microbiological quality