Podrobno

Vpliv kvasovk na sestavo sekundarnih metabolitov v rženih kisanih testih : diplomsko delo, univerzitetni študij
ID Križman, Katja (Avtor), ID Plestenjak, Andrej (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu, ID Jamnik, Polona (Recenzent)

.pdfPDF - Predstavitvena datoteka, prenos (678,10 KB)
MD5: C811B2FAB119D5C33EA3D82F3BCA5267

Jezik:Slovenski jezik
Ključne besede:pekarstvo, kisla testa, ržena kisla testa, rženi kisli kruh, fermentacija testa, mlečnokislinske bakterije, kvasovke, hlapne spojine, sekundarni metaboliti, diacetil, aroma kruha
Vrsta gradiva:Diplomsko delo
Tipologija:2.11 - Diplomsko delo
Organizacija:BF - Biotehniška fakulteta
Kraj izida:Ljubljana
Založnik:[K. Križman]
Leto izida:2012
Št. strani:IX, 67 f.
PID:20.500.12556/RUL-118997 Povezava se odpre v novem oknu
UDK:664.65+664.662:604.4
COBISS.SI-ID:4102008 Povezava se odpre v novem oknu
Datum objave v RUL:01.09.2020
Število ogledov:1165
Število prenosov:147
Metapodatki:XML DC-XML DC-RDF
:
KRIŽMAN, Katja, 2012, Vpliv kvasovk na sestavo sekundarnih metabolitov v rženih kisanih testih : diplomsko delo, univerzitetni študij [na spletu]. Diplomsko delo. Ljubljana : K. Križman. [Dostopano 7 april 2025]. Pridobljeno s: https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?lang=slv&id=118997
Kopiraj citat
Objavi na:Bookmark and Share

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:Influence of yeasts on composition of secondary metabolites in rye sourdoughs : graduation thesis, university studies
Ključne besede:breadmaking, sourdoughs, rye sourdough breads, dough fermentation, lactic acid bacteria, yeasts, volatile compounds, secondary metabolites, diacetyl, bread aroma

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
  1. SMERNICE RAZVOJA PROMETA V EVROPI
  2. Analiza gostote prometa na ljubljanski obvoznici
  3. Odzivi lokalnih prebivalcev na gradnjo obvoznice na Škofljici
  4. Konflikti pri umeščanju prometne infrastrukture v prostor v Sloveniji
  5. PRILOŽNOSTI RAZVOJA ŽELEZNIŠKEGA PROMETA V JV EVROPI
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:
  1. Influence of road transport infrastructure on agricultural sector development in Nigeria
  2. Urbanistično-arhitekturna delavnica kot priložnost za teoretsko refleksijo
  3. Vrednotenje prometne dostopnosti Pomurja s prostorsko analizo cestnega omrežja
  4. Nova prometna politika Evropske unije in njeni učinki na Slovenijo
  5. Vpliv investicij v prometno infrastrukturo na potovalne navade ljudi

Nazaj