Upravljanje s kavnim odpadom v gostinstvu

Mihailović, Andrija (avtor), Klinar, Miha (mentor), Kuhar, Rok (komentor)

S problemom neurejenega sistema ločevanja odpadkov sem se srečal v gostinstvu. Tam sem opazil velik potencial za reciklažo kavnega odpada. Skozi diplomsko delo sem se lotil raziskovanja trenutnega upravljanja s kavnim odpadom. Zastavil sem si različne možnosti ponovne uporabe kavnega odpada in se poglobil v uporabo kavnega odpada kot osnove za gojenje hranilnih in zdravilnih gob. Skozi diplomsko delo želim prikazati novo alternativno pot kavnega odpada v obliki produktne zgodbe, ki deluje kot vodilo kot ponudba drugega življenjskega cikla kavnemu odpadu. V praktičnem delu diplomske naloge skozi eksperimente spremljam in merim uspešnost gojenja različnih vrst gob na kavnem odpadu ter tako pripravljam idealne supstrate za moje produkte.

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: Industrijsko oblikovanje, Kavni odpad, Trajnost, Gobe, Diplomska naloga
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo/naloga
• Organizacija: ALUO - Akademija za likovno umetnost in oblikovanje
• Leto izida: 2022
• PID: 20.500.12556/RUL-140616
• Datum objave v RUL: 16.09.2022

MIHAILOVIĆ, Andrija, 2022, Upravljanje s kavnim odpadom v gostinstvu [na spletu]. Diplomsko delo. [Dostopano 11 april 2025]. Pridobljeno s: https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?lang=slv&id=140616

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Coffee waste management in catering

Izvleček

I encountered the problem of an unregulated waste separation system in catering. There, I noticed great potential for recycling coffee waste. Through my project, I started researching the current management of coffee waste. I set myself various options for reusing coffee waste, and delved into the use of coffee waste as a basis for growing nutritious and medicinal mushrooms. Through my project I want to show a new alternative path of coffee waste in the form of a product journey, which acts as a guide for providing a second life cycle to coffee waste. In the practical part of the bachelor’s thesis, I monitor and measure the success of growing different types of mushrooms on coffee waste through experiments, and thus prepare ideal substrates for my products.

• Ključne besede: Industrial design, Coffee waste, Sustainability, Mushrooms, BA thesis