Vpliv sevov kvasovk vrste Saccharomyces cerevisiae na sestavo in senzorično kakovost vin renski in laški rizling : diplomsko delo, univerzitetni študij

Skoliber, Matej (avtor), Košmerl, Tatjana (mentor), Prosen, Helena (komentor), Jamnik, Polona (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: belo vino, renski rizling, laški rizling, starterske kulture, vinske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, alkoholna fermentacija, jabolčno-mlečnokislinska fermentacija, kakovost vina, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [M. Skoliber]
• Leto izida: 2011
• Št. strani: XII, 85 f., [14] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-1389
• UDK: 663.221:663.252/.253:582.282.3:543.61:543.92
• COBISS.SI-ID: 3947896
• Datum objave v RUL: 11.07.2014

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The influence of Saccharomyces cerevisiae yeast strains on composition and sensory quality of wines Rhine and Welsh Riesling : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: white wines, Rhine Riesling, Welsh Riesling, starter cultures, wine yeasts, Saccharomyces cerevisiae, alcoholic fermentation, malolactic fermentation, wine quality, physicochemical properties, sensory properties