The role of oxygen in new vinification technologies of white and red wines : doctoral dissertation

Lisjak, Klemen (avtor), Vrhovšek, Urška (mentor), Du Toit, Wessel Johannes (komentor)

• Jezik: Angleški jezik
• Ključne besede: winemaking, wines, musts, chemical composition, white wines, red wines, oxygen, oxidation, pressing, hyperreduction, microoxygenation, glutathione, caftaric acid, coutaric acid, fertaric acid, hydroxycinnamates, anthocyanins, polyphenols
• Vrsta gradiva: Doktorska disertacija
• Tipologija: 2.08 - Doktorska disertacija
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [K. Lisjak]
• Leto izida: 2007
• Št. strani: XIII, 156 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118873
• UDK: 663.252/.253:546.21
• COBISS.SI-ID: 3326584
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

LISJAK, Klemen, 2007, The role of oxygen in new vinification technologies of white and red wines : doctoral dissertation [na spletu]. Doktorska disertacija. Ljubljana : K. Lisjak. [Dostopano 21 april 2025]. Pridobljeno s: https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?lang=slv&id=118873

Sekundarni jezik

• Jezik: Slovenski jezik
• Naslov: Vloga kisika v novih tehnologijah vinifikacije belih in rdečih vin : doctoral dissertation
• Ključne besede: vinarstvo, vino, mošt, kemijska sestava, belo vino, rdeče vino, kisik, oksidacija, stiskanje, hiperredukcija, mikrooksigenacija, glitation, kaftarna kislina, kutarna kislina, fertarna kislina, hidroksicimetne kisline, antociani, polifenoli