Bibliography of the person, including all types of documents, not only theses.

MSc theses (27)

1. Mojca Podgoršek: Vpliv kolagenske bariere na tvorbo mikotoksinov v modelnem sistemu zorenja suhih salam
2. Katja Lekše: Uporaba kvasnega ekstrakta v suhih salamah
3. Tina Pucihar: Vsebnost sladkorjev in prehranske vlaknine v cvetnem prahu osmukancu
4. Kristina Mele: Pozabljene tradicionalne jedi slovenskega podeželja
5. Ana Turk: Vpliv načina priprave na lastnosti oleogel emulzij
6. Rok Poglajen: Vpliv estrov kavne kisline na znotrajcelično redoks stanje kvasovke Saccharomyces cerevisiae
7. Teja Škerlj: Vpliv stopnje nenasičenosti olja na teksturne lastnosti oleogelov
8. Mojca Ferk: Vpliv dodatka trehaloze na tehnološke in senzorične lastnosti kruha
9. Urška Kastelic: Trans maščobe v čokoladnih sladicah
10. Peter Kušar: Sestava fenolnih spojin v kaljeni ajdi
11. Kristjan Gašpirc: Heterologno izražanje genov vključenih v biosintezo večkrat nenasičenih maščobnih kislin v bakteriji Streptomyces rimosus
12. Sendy Zupanc: Vrednotenje učinkovitosti ekstrakcije pigmentov iz liofiliziranih živil rastlinskega izvora z bioobnovljivim topilom CyreneTM
13. Ines Berdnik: Zaviranje nastanka 2-amino-1-metil-6-fenilimidazo[4,5-b]piridina z uporabo brinovih ekstraktov v modelnih raztopinah
14. Miša Šterk: Tehnološka optimizacija receptur za izdelavo brezglutenskih biskvitov
15. Slavica Bojić: Optimizacija teksture mesne emulzije z dodatkom karagenana
16. Marjeta Rak: Fenolni profil slovenskega matičnega mlečka
17. Tadej Briški Javor: Vpliv oscilacije temperature v pečici med termično obdelavo mesa na nastanek 2-amino-1-metil-6-fenilimidazo[4,5-b]piridina
18. Arnela Delić: Vpliv ekstraktov pečenega govejega mesa na znotrajcelično oksidacijo v kvasovkah vrste Saccharomyces cerevisiae
19. Saša Kugler: Obogatitev barjenih klobas s prehransko vlaknino
20. Mark Kozamernik: Učinek dodane transglutaminaze na izboljšanje lastnosti biskvita s sojino moko
21. Neža Ožbold: Vpliv temperature in časa praženja na vsebnost akrilamida, različnih metilksantinov ter trigonelina v kavi
22. Eva Hrvatin: Vsebnost γ-amino butanojske kisline in aminov v procesu izdelave ribjih konzerv
23. Žiga Pokovec: Vpliv dodatka ksantana na tvorbo heterocikličnih aminov v mesnem siru
24. Boris Radović: Vsebnost biogenih aminov v suhih salamah na slovenskem trgu
25. Tina Gregorčič: Vpliv transglutaminaz na teksturne lastnosti mesnih emulzij
26. Zala Šturm: Rast plesni vrste Aspergillus flavus in tvorba aflatoksina B1 v značilnih razmerah za izdelavo suhih salam
27. Katja Vagaja: Vpliv dodanih sladkorjev na tvorbo aflatoksinov B1 in B2 v masi za suhe salame inokulirani s plesnijo vrste Aspergillus parasiticus

BSc theses (8)

1. Katja Lekše: Izdelava kunčjih hrenovk
2. Sara Goršek: Barva barjenih klobas na slovenskem trgu
3. Petra Ožbolt: Vpliv vsebnosti karagenana na stabilnost piščančjega mesnega namaza
4. Alenka Katrašnik: Starterske kulture pri izdelavi suhih salam
5. Katarina Barbara Robič: Vpliv toplotnega stresa na kakovost piščančjega mesa
6. Neža Ožbold: Vsebnost kofeina v temnih čokoladah
7. Žiga Pokovec: Maščobno kislinski profil in senzorične lastnosti barjenih klobas izdelanih z različnimi olji
8. Kristina Pavovec: Sposobnost zadrževanja vode govejega mesa na trgu