Tehnološki postopek izdelave kajmaka : diplomsko delo, univerzitetni študij

Kotar, Špela (avtor), Čanžek Majhenič, Andreja (mentor), Perko, Bogdan (komentor), Jeršek, Barbara (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: mleko, surovo mleko, mlečni izdelki, kajmak, tradicionalni način izdelave kajmaka, analiza mleka, kemijska analiza kajmaka, mikrobiološka kakovost kajmaka, zorenje kajmaka, senzorične lastnosti kajmaka
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [Š. Kotar]
• Leto izida: 2012
• Št. strani: X, 47 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-1404
• UDK: 637.131+637.148:579.67.083:543.92
• COBISS.SI-ID: 4033400
• Datum objave v RUL: 11.07.2014

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Technological procedure of kajmak production : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: milk, raw milk, dairy products, kajmak, traditional method of kajmak production, analysis of milk, chemical analysis of kajmak, microbiological quality of kajmak, maturation of kajmak, sensory analysis of kajmak