Vpliv različnih sevov kvasovk in fermentacijske temperature na sestavo in senzorično kakovost mladih vin sorte sauvignon : diplomsko delo, univerzitetni študij

Seljak, Petra (avtor), Košmerl, Tatjana (mentor), Prosen, Helena (komentor), Vidrih, Rajko (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: vino, sauvignon, mošt, mlado vino, starterske kulture, vinske kvasovke, alkoholna fermentacija, fizikalno-kemijske lastnosti, kemijska sestava, senzorične lastnosti
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [P. Seljak]
• Leto izida: 2011
• Št. strani: XIII, 62 f., [10] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-1372
• UDK: 663.252/.253:582.282.3:543.92
• COBISS.SI-ID: 3919480
• Datum objave v RUL: 11.07.2014

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The influence of different yeast strains and fermentation temperature on the composition and sensory quality of wine variety Sauvignon : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: wines, Sauvignon, must, young wines, starter culture, wine yeasts, alcoholic fermentation, physicochemical properties, chemical composition, sensory properties