Vloga polifenol-oksidaze, peroksidaz in fenilalanin-deaminaze pri porjavenju krompirja : diplomsko delo, univerzitetni študij

Erjavec, Andreja (avtor), Abram, Veronika (mentor), Simčič, Marjan (komentor), Cigić, Blaž (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: encimi, krompir, antioksidanti, polifenol-oksidaze, peroksidaze, fenilalanin-deaminaze, polifenoli, encimsko porjavenje krompirja, skladiščenje v zračni atmosferi, skladiščenje v kisikovi atmosferi
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [A. Erjavec]
• Leto izida: 2007
• Št. strani: XI, 56 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-1220
• UDK: 577.15:633.491
• COBISS.SI-ID: 3318136
• Datum objave v RUL: 11.07.2014

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Role of polyphenol oxidase, peroxidases and phenylalanine ammonia-lysase in potato browning : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: enzymes, potatoes, antioxidants, polyphenol-oxidase, peroxidases, phenylalanine ammonia-lysase, polyphenols, enzymatic browning of potato, storage in air atmosphere, storage in oxygen atmosphere